A Arinto é uma casta muito versátil, por isso é cultivada em quase todas as regiões vinícolas. Na região dos Vinhos Verdes é conhecida por Pedernã. Contudo, é na região de Bucelas que esta casta ganha notoriedade, sendo considerada a casta "rainha" da região.

A casta Avesso é cultivada na região dos Vinhos Verdes, contudo a sua plantação concentra-se próxima da região do Douro, especificamente nas sub-regiões de Baião, Resende e Cinfães. Aí, encontra as condições favoráveis para se desenvolver, uma vez que prefere solos mais secos e menos férteis do que aqueles que habitualmente existem em outras zonas da região dos Vinhos Verdes.

Os cachos da casta Avesso são de tamanho médio e os seus bagos são grandes e verde-amarelados. Esta casta origina vinhos aromáticos, bastante saborosos e harmoniosos.

A casta Bical é típica da região das Beiras, nomeadamente da zona da Bairrada e do Dão (onde se denomina "Borrado das Moscas", devido às pequenas manchas castanhas que surgem nos bagos maduros).

Aquando da época da revolução tecnológica na Bairrada, nos anos 80, foi possível conhecer todas as qualidades da casta Bical. Assim, a par da casta Maria Gomes, a Bical é uma das mais importantes castas da região. Esta casta é de maturação precoce, por isso os seus bagos conservam bastante acidez. É muito resistente à podridão, contudo particularmente sensível ao oídio.

A casta Cerceal Branca tem boa adaptação às diferentes características edafo-climáticas do Norte de Portugal (Beiras e Trás-os-Montes), e é de elevado vigor e produtividade, com fase de maturação média. Apresenta cachos médios a grandes e mediamente compactados. Tem bago médio e uniforme.
Os vinhos destas castas são algo similares, nomeadamente no que respeita à elevada acidez, aroma discreto e enorme capacidade de envelhecimento.

A casta Chardonnay encontra-se é vinificada em praticamente todo o mundo vinícola. Estas uvas de películas verdes são usadas para produzir vinho branco.

Acredita-se que esta casta tem origem na região francesa da Borgonha. O mosto resultante desta casta adquire muitas das características do "terroir" onde é plantada e do tipo de maturação a que é sujeito. É também uma casta muito utilizada em vinhos espumosos incluindo o Champagne. É uma das castas mais plantadas a nível mundial.

A Donzelinho branco encontra-se principalmente, no nordeste de Portugal, nas regiões do Douro e de Trás-os-Montes.
Durante a década de 1990, a área destinada ao cultivo da uva Donzelinho era de cerca de 650 hectares, estando a maior parte das vinhas plantadas nas encostas de granito do Vale do Douro. Os vinhos feitos com esta casta têm uma coloração amarelo-limão e um toque distintivo de lavanda no nariz. Na vinha, esta variedade apresenta uma maturação precoce e um rendimento baixo, quando comparado com outras uvas.

A Fernão Pires é uma das castas brancas mais plantadas em Portugal. É mais cultivada nas zonas do centro e sul, especialmente na zona da Bairrada (onde é conhecida por Maria Gomes), Estremadura, Ribatejo e Setúbal.

A Gewurztraminer possui uma pele grossa e rosada, com sabor de perfil mais picante e um aroma perfumado, bem característico e marcante. Pétala de rosa e lichia são os aromas mais associados à Gewürztraminer, além de damasco, gengibre, abacaxi e canela. Por isso, o prefixo Gewürz, que em alemão significa “tempero” - uma referência às sensações no palato e aromas desta casta. A origem desta casta ainda se discute, muito provavelmente tem origem em Itália, em Traminer.

A casta Loureiro existe em quase toda a região dos Vinhos Verdes, mas é originária do vale do rio Lima. É uma casta muito produtiva e fértil, mas só recentemente foi considerada uma casta nobre. Os cachos são grandes e não muito compactos, enquanto os bagos são médios e de cor amarelada ou esverdeada.