Uva-Cão

A Uva-Cão é uma casta de uva branca autóctone de Portugal, cultivada historicamente na região do Dão, especialmente na sub-região da Serra da Estrela. Quase extinta, é hoje recuperada por produtores de renome para criar vinhos singulares. É uma casta muito antiga, já referenciada em 1711 por Vicêncio Alarte, que predomina no centro e norte de Portugal e na faixa litoral. Deve o nome à elevada acidez das suas uvas, é esta caraterística que a valoriza enologicamente, originando vinhos austeros que envelhecem de forma surpreendente.