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Casta de enorme variabilidade intravarietal relativamente à produtividade, as suas características muito favoráveis podem depender do clone e das condições edafo-climáticas. Enologicamente, é uma casta melhoradora, devido à elevada acidez, mas também de interesse para vinho elementar de qualidade, em zona quente. Do ponto de vista enológico, como casta elementar é interessante devido à sua elevada acidez. Quando em zona marítima (Bucelas), a acidez contribui para reforçar a tipicidade do Arinto, tem reduzida qualificação como vinho elementar (excepção na Madeira).